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走进宣威市火腿产业园老浦家火腿精深加工基地，中低温发酵间内，上万只火腿整齐地悬挂在架子上，肉色嫣红诱人，这些火腿经过岁月的沉淀和自然的发酵，逐渐散发出愈发浓烈的香气。工人们凭借丰富的经验，根据火腿的发酵年份和独特品质，精心挑选出每一只上乘之作，通过精湛的工艺加工，这些火腿华丽转身，化身为切片火腿、火腿月饼、午餐肉罐头等多样化的产品，以更多样的形式，走向了世界的餐桌。

宣威火腿，被誉为华夏三大名腿之一，承载着千年的历史与文化积淀，凭借宣威独特的温带立体气候、肥沃土壤及乌金猪血统的“宣和猪”猪种，结合精湛工艺，造就其清香浓郁、鲜美可口的独特风味，蜚声全球，这一传承千年的火腿制作技艺，在2011年被正式列入国家级非物质文化遗产名录。近年来，宣威市着力做好“土特产”文章，挖掘历史传承，推动火腿技艺转变为火腿产业，将群众世代相传的手艺转化为实实在在的收益。

“在我们宣威有一种说法是一只只火腿供出了一个个大学生。”云南老浦家火腿实业发展有限公司办公室主任杨惠团介绍道。宣威火腿不仅仅是一种美食，更是一种精神象征和经济支柱，宣威火腿产业一头连着千家万户的种植业、养殖业，一头连着餐饮服务、商贸物流、文化旅游业大市场，成为了宣威市农民增收致富和市域经济发展的重要传统优势产业。

据悉，宣威市现有从事宣威火腿加工经营企业及个体工商户1000余户，取得食品生产许可证（SC认证）的火腿加工企业30户，获准使用宣威火腿地理标志证明商标的企业15户，年销售收入达1亿元以上的生猪养殖、火腿加工企业5户。累计研发生产火腿生熟食、调味料、火腿饼等系列产品100余个，销售区域覆盖上海、北京、香港等20多个大中城市，部分产品远销新加坡、韩国等地，销售份额约占全国火腿市场的37%，在中国火腿行业中位列第二乐鱼官网。2023年，全市实现火腿产量6。95万吨，精深加工火腿4。2万吨，火腿产值110亿元。

近年来，宣威市为了促进火腿行业的创新发展，积极推进品牌建设，通过建设火腿产业园、吸引企业入驻、培育龙头企业等措施，推动火腿产业向规模化、标准化、品牌化方向发展。2022年，宣威市成功完成了宣威火腿产业园一期建设，吸引了16户企业签约入驻，形成了集聚效应，为火腿产业的持续发展注入了新的活力。

“在宣威火腿产业园，我们投建了年产12万只高品质黑猪火腿控温控湿生产线万枚生产线和熟食火腿乐鱼官网、火腿罐头、火腿馅料、香肠、午餐肉等生产线及相关配套设施设备。”杨惠团表示，云南老浦家火腿实业发展有限公司是一家集乌金猪选育、生猪养殖及宣威火腿生产、加工、销售为一体的农业产业化省级重点龙头企业，也是最早一批入驻产业园的企业。“这条生产线的建成，可一年四季生产含盐量5%以下、香味一致、口感一致、外观一致的火腿，有效解决了过去品质差异性较大的问题，实现生产标准化、数字化、智能化、自动化，达到火腿量的突破，质的提升。”

通过建设规模化的火腿产业园、引进先进的生产设备和技术，宣威火腿产业正逐步实现从传统手工艺向生产标准化、产品系列化、品质高端化的转变。“在相关部门的支持下，公司还将建设年加工1000吨的熟食火腿、罐头、馅料、香肠、午餐肉等肉类食品生产车间1。5万平方米。整个项目建成后，预计可实现年产值6亿元，提供就业岗位600余个，我们也希望能够为做大做强做优宣威火腿产业，推动产业高质量发展贡献自己的力量。”杨惠团表示。